LintasDaerah.id – Daging kambing sering jadi menu favorit saat Idul Adha atau acara spesial keluarga. Rasanya gurih, aromanya khas, dan cocok dimasak jadi sate, gulai, atau rica-rica.
Tapi, yang sering jadi tantangan adalah cara mengolah daging kambing biar empuk tanpa bikin tangan pegal.
Nah, kali ini kita bakal bahas cara merebus daging kambing agar empuk meski tanpa panci presto. Tenang, tips ini gampang banget dan bisa dipraktikkan di rumah.
Bahkan, cara merebus daging kambing agar empuk ini cocok buat kamu yang baru belajar masak. Yuk simak baik-baik, karena cara merebus daging kambing agar empuk bisa jadi penyelamat di dapur!
1. Jangan Langsung Dicuci dengan Air
Ini mungkin terdengar aneh, tapi banyak juru masak menyarankan tidak langsung mencuci daging kambing mentah dengan air keran. Kenapa? Karena air bisa membuat bau prengus (bau khas kambing) semakin menyengat. Sebaiknya, langsung rebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau dan kotoran yang menempel.
2. Rebus dengan Rempah-Rempah
Setelah air rebusan pertama dibuang, isi kembali panci dengan air bersih dan rebus daging bersama rempah-rempah seperti:
- Daun salam
- Serai geprek
- Jahe dan lengkuas
- Daun jeruk
Rempah-rempah ini bantu menetralisir bau dan juga membuat daging lebih cepat empuk secara alami.
3. Iris Daging Lawan Seratnya
Sebelum dimasak lebih lanjut, pastikan daging diiris melawan arah serat. Cara ini akan membuat daging terasa lebih lembut saat disantap. Selain itu, potongan daging yang tidak terlalu besar juga mempercepat proses pemasakan.
4. Gunakan Api Kecil dan Bersabar
Kalau nggak punya panci presto, kunci dari daging empuk adalah waktu dan penggunaan api kecil. Rebus daging kambing selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam dengan api kecil. Jangan buru-buru, karena proses perlahan ini justru bikin daging matang merata dan teksturnya empuk tanpa hancur.
5. Tambahkan Nanas atau Daun Pepaya
Kalau ingin cara yang lebih cepat tanpa panci presto, kamu bisa memanfaatkan bahan alami seperti:
- Nanas parut: Cukup lumuri daging dengan parutan nanas selama 15–30 menit sebelum direbus.
- Daun pepaya: Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit, lalu rebus seperti biasa.
Enzim alami dalam kedua bahan ini mampu memecah serat daging, sehingga lebih lembut.
6. Hindari Aduk-Aduk Berlebihan
Saat merebus, usahakan jangan terlalu sering mengaduk daging karena bisa membuat teksturnya hancur. Cukup sesekali saja untuk memastikan air meresap merata.
7. Tambahkan Sedikit Cuka atau Jeruk Nipis (Opsional)
Beberapa orang juga menambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka saat merebus daging. Bahan ini membantu memecah protein dalam daging dan mengurangi bau khas kambing.
Ternyata, cara merebus daging kambing agar empuk nggak harus selalu pakai alat mahal seperti panci presto. Dengan teknik yang tepat dan bahan dapur yang sederhana, kamu tetap bisa menyajikan daging kambing empuk dan lezat buat keluarga. Jadi, jangan takut bereksperimen di dapur, ya. Siapkan bahan-bahannya, nyalakan kompor, dan buktikan sendiri hasilnya!(*)
