JAKARTA, LintasDaerah.id – Bagi pencinta masakan pedas khas Nusantara, rica-rica tentu bukan kuniler yang asing. Hidangan dengan bumbu rempah melimpah ini sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis daging, salah satunya adalah daging kambing.
Masakan khas Indonesia kaya rempah ini mampu menggugah selera, jelang Idul Adha 2025 resep rica-rica daging kambing wajib dicoba.
Rica-rica sendiri merupakan hidangan khas Sulawesi yang terkenal dengan dominasi cabai dan rempah aromatik, dan ketika dikombinasikan dengan daging kambing, hasilnya benar-benar memanjakan lidah.
Tak sedikit orang yang ragu mengolah daging kambing lantaran takut hasilnya berbau prengus atau keras. Padahal, dengan cara memasak daging kambing yang tepat bisa mendapatkan tekstur yang empuk dan rasa yang nikmat tanpa aroma menyengat.
Resep rica-rica daging kambing menggunakan teknik pengolahan sederhana namun efektif menjadikan sajian istimewa yang layak jadi menu utama keluarga.
Berikut resep rica-rica daging kambing berikut akan memberikan sensasi rasa yang kuat dan menggugah selera, cocok untuk santapan keluarga jelang Hari Raya Kurban. Yuk, simak cara membuatnya!
Resep Rica-Rica Daging Kambing
Bahan-Bahan Utama Rica-Rica Daging Kambing
500 gram daging kambing
3 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
300 ml air
Bumbu Halus Rica-Rica Daging Kambing
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 ruas jari lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
5 buah cabai merah keriting
Bumbu Tambahan Rica-Rica Daging Kambing
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh ketumbar bubuk
2 buah tomat, iris tipis
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan gula jawa, serut
Cara Membuat Rica-Rica Daging Kambing
1. Proses Awal Daging
Tidak perlu mencuci daging kambing dengan air. Rebus langsung dalam air mendidih, lalu buang air rebusannya untuk mengurangi bau prengus.
2. Rebus Hingga Empuk
Rebus kembali daging bersama daun salam hingga empuk. Setelah matang, angkat dan iris sesuai selera.
3. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan (bawang, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, cabai merah). Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan Bumbu Pelengkap
Tambahkan merica, ketumbar, daun salam, daun jeruk, serai, dan tomat ke dalam tumisan. Masukkan juga gula jawa dan kecap manis, aduk rata.
5. Masak dengan Air
Tuangkan 300 ml air ke dalam wajan, biarkan mendidih, lalu masukkan irisan daging kambing.
6. Beri Cabai Rawit
Tambahkan cabai rawit utuh. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Sajikan rica-rica daging kambing siap dihidangkan bersama nasi putih hangat. Pedasnya dijamin bikin ketagihan!(*)
